食堂承包公司如何提高質(zhì)量?
品牌的效率是為了贏得客戶的新人,餐飲承包公司,為什么肯德基那么貴依然有人去買?這就是品牌的效應(yīng)。再來(lái)說(shuō)說(shuō)質(zhì)量,好的飯菜能讓人吃后會(huì)繼續(xù)吃,不好的飯菜能讓人吃過(guò)后引以為戒,質(zhì)量決定一切,如何提高質(zhì)量呢?
1.增加菜式的多樣化,合理搭配套餐,蔬菜,肉類,湯等都是很重要的。
2.飯量要給足,很多人購(gòu)買食堂承包商的套餐總是反映吃不飽之類的,所以在購(gòu)買前要詢問(wèn)食者胃口如何?因?yàn)榈赜虿煌?,口味也不同,如果是四川的人?lái)購(gòu)買,你給他一份甜食,他可能不會(huì)再光顧了。








食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
(1)巧用老原料。如球白菜的梗子經(jīng)過(guò)削皮后,蘿卜的皮可用來(lái)做泡菜或炒制,冬瓜的皮削后,可醬或腌制;
(2)善用邊角料。如芹菜的葉用來(lái)做湯,不僅可以降低成本,還有防ai的作用。再如雍菜的葉更是做湯的好材料。還有做魚(yú)片,魚(yú)圓后易剔出的魚(yú)架子,可燒可炸,魚(yú)骨頭還可熬湯。
(3)統(tǒng)籌兼顧,合肥餐飲承包,變廢為寶。一般職工食堂,都應(yīng)安排專門人員負(fù)責(zé)醬菜、腌菜、鹵菜、泡菜的制作,以利對(duì)普通原料統(tǒng)籌運(yùn)用和統(tǒng)一安排,餐飲承包服務(wù),以減少浪費(fèi)。以冬瓜、南瓜、黃瓜為例,采用燒、煎、燜等方法烹調(diào),其凈料率僅達(dá)75%。如果對(duì)剩余的25%的皮蒂采取清晰,削去外皮后,餐飲承包食堂公司,再經(jīng)腌、醬、泡制成菜肴,其凈料率可提高15%,達(dá)到90%等等。

